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2022-03-01點擊量：196

公共營養(yǎng)師是適應(yīng)社會、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，隨著公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)班考試報名人數(shù)越來越多，小伙伴們抓緊時間學(xué)起來吧。現(xiàn)在是高級公共營養(yǎng)師的備考階段，下面公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)班特來為大家分享“公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：葉酸”知識點。葉酸又稱葉精、蝶酰谷氨酸、抗貧血因子、維生素M、維生素U。理化性質(zhì)：1.微溶于水，其鈉鹽易于溶解，但不溶于乙醇，乙醚等有機(jī)溶劑。2.葉酸對熱、光，酸性溶液均不穩(wěn)定。3.在堿性和中性溶液中對熱穩(wěn)定。生理功能：1.四氫葉酸是體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單位轉(zhuǎn)移酶系對輔酶，騎著一碳單位傳遞體對作用。2.體內(nèi)缺乏葉酸則一碳單位傳遞受阻，核酸合成及氨基酸代謝均受影響。孕婦葉酸攝入不足時，胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。葉酸缺乏也是血漿同型半胱氨酸升高對原因之一。葉酸缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血和高同型半胱氨酸血癥，另外引起胎兒神經(jīng)管畸形。膳食葉酸當(dāng)量(DFE)(ug)=膳食葉酸(ug)+1.7*葉酸補(bǔ)充劑(ug)膳食參考攝入量(RNI)成年人400ug/日。食物來源：廣泛存在于各種動植物食品中，動物肝、腎、雞蛋、綠葉蔬菜、水果及堅果類。以上就是公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)班整理的“2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：葉酸”。...

2022-03-01點擊量：165

公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)整理的公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：生物性污染及其預(yù)防①常見細(xì)菌性污染的菌屬、危害及預(yù)防要點(1)致病菌對食品的污染有兩種情況，一種是生前有感染，第二種是外界污染，致病菌來自外環(huán)境，與畜體的生前感染無關(guān)，注意清潔衛(wèi)生可預(yù)防污染。(2)條件致病菌，通常情況下不致病，但在一定的特殊條件下才有致病力的細(xì)菌，常見的有葡萄球菌，在一定條件下可引起食物中毒。(3)非致病菌在自然界分布極為廣泛，許多食品腐敗后產(chǎn)生腐敗菌，是非致病菌中最多的一類。②食品腐敗變質(zhì)的概念是指食品在一定環(huán)境因素影響下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發(fā)生改變，并失去食用價值的一種變化。③食品腐敗變質(zhì)的原因原因食品本身的組成和性質(zhì)環(huán)境因素微生物的作用過程食品中蛋白質(zhì)的分解食品中脂肪的酸敗食品中碳水化合物的分解鑒定指標(biāo)感官指標(biāo)化學(xué)指標(biāo)物理指標(biāo)微生物指標(biāo)衛(wèi)生學(xué)意義感官性狀發(fā)生改變食品成分分解營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低微生物的嚴(yán)重污染，增加了致病菌和產(chǎn)生毒真菌存在的機(jī)會，極易造成食源性疾病和食物中毒食品腐敗后的分解產(chǎn)物對人體的直接毒害控制措施低溫防毒高溫滅菌防腐脫水與干燥防腐提高滲透壓防腐提高氫離子濃度防腐添加化學(xué)防腐劑輻照保藏防腐④食品細(xì)菌污染指標(biāo)及其衛(wèi)生學(xué)意義評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)，常用菌落指數(shù)和大腸菌群表示。衛(wèi)生意義：反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量，判斷食品的清潔狀態(tài)，預(yù)測食品的耐保藏性。⑤黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性其結(jié)構(gòu)均為二呋喃香豆素的衍生物，分B系和C系兩大類。黃曲霉毒素耐熱，在一般的烹調(diào)加工溫度下，不能被破壞，在280oC時發(fā)生裂解，其互性被破壞，形成香豆素鈉鹽，該鈉鹽溶于水，故可通過水洗予以去除。⑥黃曲霉素污染的危害及預(yù)防要點(1)急性中毒(2)慢性中毒(3)致癌性預(yù)防要點：(1)防霉(2)去毒(3)經(jīng)常性食品衛(wèi)生監(jiān)測⑦赭曲霉毒素產(chǎn)毒條件，污染的主要食品，毒性及預(yù)防措施是由曲霉屬和青霉屬產(chǎn)生的一組真菌代謝產(chǎn)物，包括A、B、C、D赭曲霉毒素A在30oC和水分活性為0.95條件下生成量最多，主要污染玉米、大豆、可可豆、大麥、檸檬類水果、腌制的火腿、花生、咖啡豆。它的急性毒性很強(qiáng)，還有胚胎毒性和致畸性，已將赭曲霉毒素A定為人類可能一致癌劑。⑧展青霉素污染的主要食品、危害及預(yù)防措施其可存在于霉變的面包、香腸、水果、蘋果汁、蘋果酒和其他產(chǎn)品中。可抑制血細(xì)胞的生長，能抑制細(xì)胞核有絲分裂。預(yù)防的首要措施仍然是防霉，并制定食品限量標(biāo)準(zhǔn)。⑨單端孢霉烯族化合物污染的主要食品，危害及預(yù)防措施小麥、玉米、大麥有明顯的胚膙毒性和一定的致畸，致突變作用。預(yù)防措施仍應(yīng)是防霉去毒，加強(qiáng)檢測及制定食品中限量標(biāo)準(zhǔn)。⑩玉米赤霉烯酮、伏馬菌素和3-硝基西酸污染的主要食品，危害及預(yù)防措施玉米赤霉烯酮因有類雌激素樣作用，可表現(xiàn)出生殖系統(tǒng)毒性作用，毒素主要污染玉米，其次是小麥、大麥、大米等農(nóng)作物。伏馬菌素可分FB1和FB2兩種，食品中以1污染為主，主要污染玉米和玉米制品，目前已知FB最主要的毒作用是神經(jīng)毒性，還具有慢性腎臟毒性，可引起腎病。3-硝基丙酸是曲霉屬和青霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝物。對多種動物具有毒性作用，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺損傷，變質(zhì)甘蔗中也含有此類毒素。以上就是公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)整理的“公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：生物性污染及其預(yù)防”。更多內(nèi)容請咨詢公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)。...

2022-02-28點擊量：150

公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：低滲性脫水治療措施積極治療病因外，首先要補(bǔ)充血容量，針對缺鈉多于缺水的特點，采用含鹽溶液或高滲鹽水靜脈滴注，以糾正體液的低滲狀態(tài)和補(bǔ)充血容量。1、輕度和中度缺鈉根據(jù)臨床缺鈉程度估計需要補(bǔ)給的液體量。例如，體重60kg的病人，測定血清鈉為135mmol/L，則估計每公斤體重喪失氯化鈉0.5g，共缺鈉鹽30g。一般可先補(bǔ)給一半，即15g，再加上鈉的日需要量4.5g，共19.5g，可通過靜脈滴注5%葡萄糖鹽水約2000ml來完成。此外，還應(yīng)給日需要液體量2000ml，并根據(jù)缺水程度，再適當(dāng)增加一些補(bǔ)液量。其余一半的鈉，可在第二日補(bǔ)給。2、重度缺鈉對出現(xiàn)休克者，應(yīng)先補(bǔ)足血容量，以改善微循環(huán)和組織器官的灌流。晶體液補(bǔ)充用量也要多，可先給5%氯化鈉溶液200～300ml，盡快糾正血鈉過低，恢復(fù)細(xì)胞外液量和滲透壓，使水從水腫的細(xì)胞內(nèi)外移。以后再根據(jù)病情繼續(xù)給高滲鹽水或等滲鹽水。一般可按下列公式計算需要補(bǔ)充的鈉鹽量：需補(bǔ)充的鈉鹽量(mmol)=[血鈉正常值(mmol/L)-血鈉測得值(mmol/L)]×體重(kg)×0.6(女性為0.5)例如體重50公斤的女性病人，測得血鈉為118，則需補(bǔ)充的鈉鹽量=(142-118)×50×0.5=600mmol,按17mmol/Na+=1g鈉鹽計算,則600mmol鈉約為35g氯化鈉。當(dāng)天應(yīng)補(bǔ)給需補(bǔ)充鈉鹽量的一半(17.5g)和日需要量(4.5g)共計22g，可先輸給3%氯化鈉溶液約430ml，再補(bǔ)給等滲鹽水約1000ml。然后可測定血清鈉再作進(jìn)一步治療時的參考。3、缺鈉伴有酸中毒在補(bǔ)充血容量和鈉鹽后，由于機(jī)體的代償調(diào)節(jié)功能，酸中毒常可得到糾正，一般不需一開始就用堿性藥物治療。如經(jīng)血氣分析測定，酸中毒仍未完全糾正時，可靜脈滴注1.25%碳酸氫鈉溶液100～200ml或平衡鹽液200ml，以后視情況再決定是否繼續(xù)補(bǔ)給。在尿量達(dá)到40ml/h后，應(yīng)補(bǔ)充鉀鹽。...

2022-02-28點擊量：150

公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)方法第一步：利用五天時間把全書內(nèi)容看一遍，對考試所涉及的內(nèi)容范圍有所了解。第二步：根據(jù)考試大的培訓(xùn)老師講課資料進(jìn)行詳細(xì)復(fù)習(xí)。以授課資料作題綱，以書本作為題綱的詳細(xì)解釋，把握每一章節(jié)的內(nèi)容。同時比較時勘老師的著作與培訓(xùn)教程的異同，并把解釋與說明相同部分列出來，不同部分作為亦列出來，并作為重點記憶對象。這一步花的時間較長，大概要12-15天。第三步：以考試大編寫的練習(xí)冊為重點復(fù)習(xí)。首先，按每章做習(xí)題，做完每章習(xí)題后。再溫習(xí)一次該章書本內(nèi)容(兩本書：時勘著與培訓(xùn)教程)，然后看一遍習(xí)題找出認(rèn)為錯的地方。后把每一道題的答案從書本中查找出來，并在習(xí)題冊中寫上正確的答案，作出詳細(xì)說明。每一章重復(fù)上述過程。這一步完成后，考試內(nèi)容已把握了七至八成。第四步：結(jié)合串講的內(nèi)容，以重點進(jìn)進(jìn)行復(fù)習(xí)。重點一：以串講的內(nèi)容作為重點，在串講中不用劃書，串講老師直接講述的案例或例子作為重點中的重點。重點二：同時分析每一章節(jié)找出自己認(rèn)為是重點的內(nèi)容，自己認(rèn)為的重點一是習(xí)題冊中出現(xiàn)而培訓(xùn)教程的上下冊沒有答案，在時勘著的書可找到答案的章節(jié)及相關(guān)內(nèi)容作為重點，二是第二步所講的重點。第五步：近考試的10天左右，是以習(xí)題冊為復(fù)習(xí)對象，因為每一題都有答案及說明，可以加深自己的記憶。同時參考前兩三次的考試內(nèi)容與結(jié)合串講的內(nèi)容進(jìn)行猜測技能科出題的方向，例如：勞動關(guān)系管理這一章中出改錯題或簡答的機(jī)會較大，前兩次出了集體合同與勞動合同有關(guān)程序方面的改錯，可猜測考試可能會在爭議調(diào)解方面出改錯或簡答。結(jié)果猜測是正確的。營養(yǎng)師的分類臨床營養(yǎng)師，主要從事與疾病有關(guān)的營養(yǎng)工作，為病人制訂合理的膳食，設(shè)計適合不同病人的食譜等，主要在醫(yī)院工作，又常稱為營養(yǎng)醫(yī)師。此類營養(yǎng)師多為醫(yī)學(xué)院/醫(yī)科大學(xué)的預(yù)防醫(yī)學(xué)系畢業(yè)。公眾營養(yǎng)師，又稱為公共營養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事營養(yǎng)知識的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)相關(guān)的社會活動策劃，以及與營養(yǎng)知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。其工作內(nèi)容多為營養(yǎng)知識之類的無形產(chǎn)品。食品營養(yǎng)師，主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營養(yǎng)工作。運動營養(yǎng)師，是為運動人員提供營養(yǎng)指導(dǎo)的營養(yǎng)師，職業(yè)運動員或運動愛好者，他們的運動量相對于普通人來說，運動量較大，其營養(yǎng)需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運動營養(yǎng)師進(jìn)行，有利其健康。餐飲營養(yǎng)師，主要從事與餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。藥膳營養(yǎng)師，為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對管理和市場提出專業(yè)性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場...

2022-02-27點擊量：209

公共營養(yǎng)師是為全社會服務(wù)的，是為廣大老百姓服務(wù)的。公共營養(yǎng)師是營養(yǎng)知識的宣傳員，是指導(dǎo)居民合理膳食的專家。營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了醫(yī)務(wù)工作者、廚師、保健師、配餐管理員、養(yǎng)生指導(dǎo)員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。我國營養(yǎng)師的人才缺口至少高達(dá)400萬人，并且這是一個高薪職業(yè)！一般公共營養(yǎng)師的收入在6千-2萬不等，經(jīng)驗豐富的高級營養(yǎng)師都是按周期收費的，一般都在幾萬千至幾萬不等。家庭營養(yǎng)顧問年費8000元左右，企業(yè)營養(yǎng)顧問年費5萬元左右，中等水平的公共營養(yǎng)師年收入在10萬元左右。現(xiàn)在國家非常重視國民營養(yǎng)素質(zhì)培養(yǎng)，無論是生活還是工作，營養(yǎng)與健康都將成為大眾關(guān)注的新焦點。學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識，考取公共營養(yǎng)師證書已是大勢所趨。未來公共營養(yǎng)師會成為搶手的人員，收入會持續(xù)升高。公共營養(yǎng)師是專門從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。公共營養(yǎng)師是集健康顧問、營養(yǎng)師、美食家“三位一體”的專家。民以食為天，只要有人的地方就需要營養(yǎng)找專家！營養(yǎng)師的就業(yè)單位有餐飲行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健行業(yè)、社區(qū)服務(wù)、美容行業(yè)、企業(yè)機(jī)構(gòu)、私人營養(yǎng)師、營養(yǎng)培訓(xùn)師、營養(yǎng)講師等等，營養(yǎng)師行業(yè)在未來幾年內(nèi)，會非常火爆，未來公共營養(yǎng)師會成為吃香的行業(yè)，大家一定要抓住機(jī)會。...

2022-02-26點擊量：228

對于正在備考公共營養(yǎng)師考試的小伙伴們來說，有沒有行之有效的備考攻略呢？一、根據(jù)老師的指導(dǎo)，一步步的穩(wěn)扎穩(wěn)打二、把握總體，突出重點復(fù)習(xí)的重點就是抓住教材的“綱”。因此，在學(xué)習(xí)教材的過程中，就要注意找重點、抓重點、把握重點和掌握重點。找重點，但不一定非得單一地從考試的角度來理解重點和抓重點。一般說來，教材的重點是多層次的，既有全書的重點，也有每個單元的重點，還有每一個章節(jié)甚至每一個問題的重點。同時，對于每一個基本概念，基本理論甚至每一個問題的重點字、句也不能忽視。更要根據(jù)老師所劃出的重點內(nèi)容著重復(fù)習(xí)。三、多解決問題，以加深理解對教材中的一些難點，疑點和重點問題，要多問幾個“是什么”“為什么”然后多動腦，多動手，多思考，找答案。這樣帶著問題學(xué)習(xí)，目的性強(qiáng)，思想容易集中，有利于自學(xué)，有利于加深理解，也有利于提高記憶效率，收到事半功倍的效果。遇到不懂的問題要及時解決，不能拖沓延誤，否則會影響以后的進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。四、模擬訓(xùn)練，把握題型進(jìn)入復(fù)習(xí)迎考階段，在全面自學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行重點復(fù)習(xí)的同時，我們還要進(jìn)行自測模擬訓(xùn)練在模擬訓(xùn)練中，一是要注意不同題型的答題方法，掌握答題的規(guī)律;二是要注意對照問題的答案內(nèi)容，使問題更準(zhǔn)確、更可靠;三是要注意教材修訂后的內(nèi)容變化，把握重點。...

2022-02-26點擊量：146

自學(xué)營養(yǎng)師從哪里入手？營養(yǎng)師證是不能通過自考考取的，需要報名參加營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校或者機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，然后由機(jī)構(gòu)申報，參加當(dāng)?shù)貏趧雍蜕鐣�保障部門統(tǒng)一考試。所以大家還是需要找一個靠譜的機(jī)構(gòu)來進(jìn)行學(xué)習(xí)。公共營養(yǎng)師一共考兩科，一科是理論知識，包含選擇題，另一科是技能操作，包含簡答題、論述題、計算題、分析題，二級公共營養(yǎng)師多了一門第三科：綜合評審，一般這一科是考的論文，后面會進(jìn)行答辯。學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)師，可以先接觸：公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識、公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格三級。營養(yǎng)師證書值得考嗎營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)評估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。營養(yǎng)師可以從事與疾病有關(guān)的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食;從事與營養(yǎng)有關(guān)的社會活動策劃，營養(yǎng)知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)作品策劃等;運用營養(yǎng)保健理論及系統(tǒng)知識，進(jìn)行營養(yǎng)保健、營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作等等，就業(yè)方向比較廣泛，還是值得考的。...

2022-02-25點擊量：177

維生素a可貯藏體內(nèi)，并不需要每日補(bǔ)給。維生素a有兩種。一種是維生素a醇(retinol)，是最初的維生素a形態(tài)(只存在于動物性食物中)。另-種是胡蘿卜素(carotene)，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a的預(yù)成物質(zhì)(provitamina，可從植物性及動物性食物中攝取)。維生素a的計量單位是usp單位(unitedstatespharmocopea)、iu單位(internationalunits)、rf單位(retinolequivalents)等3種。對維生素a的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000re(或5000iu)即可防止不足，女性則需要800re(4000iu)在懷孕期間，最新的建議攝取量并不建議增加，但如果您是哺乳的媽媽，在前6個月巾可額外增加500re(或2500iu)，而在之后的6個月則減為額外攝取400re(或2000iu)，注意：胡蘿卜素并無維生素a醇的潛在毒性，同時還有抗癌作用，有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發(fā)生。食品維生素效用：防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素a可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)。有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。有肋于免疫系統(tǒng)功能正常。生病時能早日康復(fù)。能保持組織或器官表層的健康。有助于祛除老年斑。促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康。外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療。有助于對肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。長期對脂肪的吸收不良往往會導(dǎo)致缺乏維生素a，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。豐富含維生素a的食物：魚肝油、動物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。注意：水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素a的絕對指標(biāo)。...

2022-02-24點擊量：161

隨著生活水平的提高，人們對于飲食健康越來越看重，于是營養(yǎng)師這個職業(yè)近兩年發(fā)展的非常好，那么想報考營養(yǎng)師都需要滿足哪些條件呢，下面的文章將帶來介紹！1報考營養(yǎng)師的條件一級營養(yǎng)師的報考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。b、取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。c、取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。二級營養(yǎng)師的報考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。b、取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。c、取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。d具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。e、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。f、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。三級營養(yǎng)師的報考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。b、取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。c、取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。d、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書。e、具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。四級營養(yǎng)師的報考條件a、連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。b、具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。c、經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。2就業(yè)方向有哪些包括幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、美容院、門診部、私立醫(yī)院、健身中心、營養(yǎng)超市、食品企業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、學(xué)生營養(yǎng)餐公司等。公共營養(yǎng)師是以市場為導(dǎo)向，應(yīng)社會需求為目標(biāo)，經(jīng)多元化職業(yè)技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格而產(chǎn)生的特殊職業(yè)者。隨著營養(yǎng)問題的社會化，營養(yǎng)快餐公司、公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)將會應(yīng)運而生，家庭營養(yǎng)顧問、企業(yè)營養(yǎng)顧問將會是新興而時尚的一種職業(yè)。3營養(yǎng)師工作內(nèi)容1、進(jìn)行膳食調(diào)查和評價；2、人體營養(yǎng)狀況測定和評價；3、營養(yǎng)咨詢和教育；4、膳食指導(dǎo)和評估；5、食品營養(yǎng)評價；6、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)；7、培訓(xùn)和管理...

2022-02-24點擊量：164

自己不可以報考營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的報考方式并不支持以個人的形式參加營養(yǎng)師的考試，考生必須要在全國范圍內(nèi)的授權(quán)考試中心進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了一定的課時數(shù)，具備了相關(guān)的專業(yè)素養(yǎng)，才可以參加營養(yǎng)師的考試。個人可以在全國范圍內(nèi)的授權(quán)培訓(xùn)中心報名，并且要進(jìn)行營養(yǎng)師的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，考生只有學(xué)習(xí)到一定的學(xué)時數(shù)，具備了考試的資格，才可以參加營養(yǎng)師的考試。培訓(xùn)中心的培訓(xùn)課程安排主要是圍繞營養(yǎng)師的考試大綱、考試科目以及考試的課程所設(shè)置的，并且考試的教材是圍繞每一個考試章節(jié)和知識點進(jìn)行展開學(xué)習(xí)的。營養(yǎng)師的考試題型包括了案例分析題、模擬題、實際操作題等，每一個知識點都會對學(xué)員進(jìn)行行測，并且考核確保每一個學(xué)員的學(xué)習(xí)質(zhì)量。個人報考營養(yǎng)師是有一定的缺陷的，因為營養(yǎng)師屬于專業(yè)技術(shù)要求比較高的行業(yè)，而且營養(yǎng)師需要掌握的專業(yè)知識非常的廣，單憑個人去進(jìn)行學(xué)習(xí)，對于一些學(xué)術(shù)理論和技巧方面的掌握是不夠充實的，所以通過培訓(xùn)班的方式統(tǒng)一報名，這樣可以迫使個人去報培訓(xùn)班，能夠?qū)W習(xí)到一些更加專業(yè)的知識和內(nèi)容。...

2022-02-24點擊量：177

維生素d，從口中所攝取的維生素d由小腸壁與脂肪一起吸收，然后被吸收人人體內(nèi)。計量單位為國際單位(iu);成人的建議每日攝取量是200-400iu或5-10mcg;煙霧會遮斷制造維生素d的太陽光線;在強(qiáng)烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素d。生理功能：維生素d2和維生素d3，雖然對治療人體的佝僂病有相同的效果，但對治療有些動物的佝僂病則有不同的效力。例如，對鳥類佝僂病的治療，從魚肝油中得到的維生素d3比由麥角醇轉(zhuǎn)化來的維生素d2療效高。維生素d具有幾個不同于其它維生素的特點，(1)它是一種類固醇，其主要作用非常類似于其它的類固醇激素;(2)當(dāng)器官(皮膚等)得到足夠的紫外線照射后，身體就能貯存可觀的維生素d;(3)它是僅有的已知能轉(zhuǎn)換成激素型的維生素。維生素d與人體鈣、磷吸收有關(guān)。其主要作用是促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收，保持血液和組織液中鈣、磷濃度的恒定。通過促進(jìn)骨對礦物質(zhì)的吸收，也直接作用于鈣化過程。在腎臟內(nèi)，維生素d促進(jìn)對磷的清除。維生素d還可維持神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定，正常的心臟活動和血液凝固。維生素d還能使組織檸檬酸的水平增高。增加檸檬酸的排泄量。效用：能使鈣和磷有效地被利用，制造強(qiáng)健的骨骼和牙齒;和維生素a、c同時服用可預(yù)防感冒;有助于對結(jié)膜炎的治療;幫助吸收維生素a。缺乏癥：佝僂癥、嚴(yán)重的駐牙、軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥。富含維生素d的食物：魚肝油、沙丁魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、牛奶、奶制品。...

2022-02-23點擊量：181

營養(yǎng)師值得考，因為營養(yǎng)師職業(yè)稀缺性等問題，很多人群找不到營養(yǎng)師，而大部分的營養(yǎng)師是中醫(yī)，西醫(yī)兼職。中國目前市場缺乏4000萬營養(yǎng)師的就業(yè)缺口!未來，營養(yǎng)師是一個黃金職業(yè)。1營養(yǎng)師含金量高嗎目前，就我國經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢看，十分需要營養(yǎng)專業(yè)人才。我國現(xiàn)在非常缺乏營養(yǎng)師，并將加強(qiáng)政策支持，快速制定相應(yīng)的法規(guī)，強(qiáng)制要求集體供餐單位和醫(yī)院配備營養(yǎng)師。由于人員嚴(yán)重緊缺，目前一批先拿到證書的學(xué)員就業(yè)非常搶手。國家對注冊營養(yǎng)師認(rèn)證持歡迎和支持的態(tài)度。注冊營養(yǎng)師也得以在國內(nèi)不斷發(fā)展壯大，逐步受到市場和社會的認(rèn)可。關(guān)于營養(yǎng)師資格認(rèn)證含金量說法不一，社會上確實有了營養(yǎng)師的資格認(rèn)證，但是頒發(fā)的機(jī)構(gòu)還比較混亂，不同機(jī)構(gòu)頒發(fā)的“營養(yǎng)”證書針對的具體對象也不同。而相對比較注冊營養(yǎng)師的含金量還是偏高一些的。2營養(yǎng)師就業(yè)前景如何營養(yǎng)學(xué)受到越來越多國家的重視，從事營養(yǎng)工作成為一個新興的熱門職業(yè)。營養(yǎng)師作為飲食健康、營養(yǎng)缺乏病預(yù)防和疾病營養(yǎng)治療方面的專家，他們在家庭、醫(yī)院、學(xué)校、保健中心、食品企業(yè)等機(jī)構(gòu)，進(jìn)行制定飲食營養(yǎng)指南、設(shè)計和制作治療和保健食譜、食品開發(fā)等工作，在促進(jìn)人群健康和疾病早日康復(fù)方面，發(fā)揮了很重要的作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平逐步提高，對營養(yǎng)及營養(yǎng)師的需求將日益增加。我國人力資源和社會保障部于2005年10月發(fā)布了公共營養(yǎng)師等11個新職業(yè)。2006年，中華人民共和國勞動和社會保障部頒布《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，該標(biāo)準(zhǔn)的制定和頒布為推動我國營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展起著積極推動作用。...

2022-02-23點擊量：184

公共營養(yǎng)師:是國家勞動部頒布第4批新職業(yè)之一.是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)[1994]98號文件第六條規(guī)定“勞動部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書的核發(fā)與管理”），從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者。營養(yǎng)師:就是臨床營養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格，衛(wèi)生部的營養(yǎng)師這一專業(yè)職稱，限于醫(yī)院內(nèi)從事營養(yǎng)工作的醫(yī)務(wù)人員。享有處方權(quán)。營養(yǎng)保健師:是人事部全國人才流動中心和中國保健協(xié)會推出的資格認(rèn)證，主要從事保健指導(dǎo)，如私人保健，家庭保健等。A.勞動和社會保障部頒發(fā)的公共營養(yǎng)師崗位培訓(xùn)證書。B.衛(wèi)生部組織的“全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試”中的“營養(yǎng)師資格考試”取得的證書。C.人事部全國人才流動中心和中國保健協(xié)會推出的營養(yǎng)保健師認(rèn)證培訓(xùn)。D.各地保健食品協(xié)會舉辦的營養(yǎng)保健師培訓(xùn)班頒發(fā)的證書。E.各地營養(yǎng)學(xué)會的營養(yǎng)師培訓(xùn)班頒發(fā)的證書。F.某些咨詢機(jī)構(gòu)與有關(guān)部門合作開設(shè)的營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員（師）培訓(xùn)班頒發(fā)的證書。應(yīng)該說ABC國家都認(rèn)可，但是B是專業(yè)領(lǐng)域證書（需要醫(yī)生才可以報考）；C是行業(yè)領(lǐng)域證書在保健領(lǐng)域可能有效；作為職業(yè)資格A是的證書,應(yīng)為他的頒證機(jī)構(gòu)是勞動和社會保障部。公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景如何？公共營養(yǎng)師是一個很偉大的職業(yè)，因為他綜合了保健師、中醫(yī)學(xué)、心理師、營銷員、管理員、廚師等一系列職業(yè)的出色品質(zhì)，營養(yǎng)師們都通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，從營養(yǎng)基礎(chǔ)理論，到臨床營養(yǎng)技能的學(xué)習(xí)，我們可以從飲食、預(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等各領(lǐng)域指導(dǎo)您的生活，我們是從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播、促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員，所以，營養(yǎng)師們，大可不必?fù)?dān)心自己的就業(yè)前景，隨著人們生活水平越來越高，對營養(yǎng)健康的需求程度也會逐步增加，那么需要我們營養(yǎng)師指導(dǎo)健康生活的心情就會更加的迫切，我們的就業(yè)，將會在未來很長一段時間內(nèi)，前程一片大好，并且我相信，基于現(xiàn)在食品安全問題的日趨嚴(yán)重性，我們的社會只會越來越需要我們，我們也要憑自己所學(xué)，盡力的幫助他人，改善人們的生活，以及監(jiān)督食品安全問題的改進(jìn)。不了解營養(yǎng)師的同學(xué)們，可能還會問，我們營養(yǎng)師，從事的具體工作內(nèi)容是什么呢？其實，我們的工作，很簡單也很復(fù)雜，主要是進(jìn)行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導(dǎo)；進(jìn)行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導(dǎo)；以及對于膳食與運動相結(jié)合的健康生活方式的管理和指導(dǎo)。說他簡單，是因為這些我們營養(yǎng)師都曾經(jīng)學(xué)習(xí)過，說他復(fù)雜，是因為我們的工作，不僅僅需要知識，更需要耐心和細(xì)心還要有一顆很強(qiáng)烈的責(zé)任心。目前，我國的公共營養(yǎng)師人才稀缺，而國家對公民的營養(yǎng)健康越來越重視，以及大眾對自身營養(yǎng)健康需求越來越強(qiáng)烈，營養(yǎng)健康儼然成為了社會的一種新需求，營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已成為我國政府重點扶持的產(chǎn)業(yè)，黨中央在十七大報告中就提出要將提高公共健康水平作為黨在新時期的重要任務(wù)，我國政府的一系列政策大大推進(jìn)了全社會對營養(yǎng)師的需求，所以，對于營養(yǎng)師的就業(yè)，我們一直都非常看好。...

2022-02-23點擊量：195

吸收就是食物中的營養(yǎng)成分從消化道進(jìn)入血液的過程。食物在口腔內(nèi)消化和經(jīng)過食進(jìn)時沒有吸收作用。在胃內(nèi)的吸收也很微小，僅能吸收灑精和少量水分。大腸內(nèi)主要吸收水分、礦物質(zhì)和部分維生素。食物中的主要背養(yǎng)成分的吸收是在小腸內(nèi)完成的。食物在小腸內(nèi)山大分子的背養(yǎng)物質(zhì)分解成了小分子的可被吸收的物質(zhì).完成了消化吸收過程.然后穿過腸壁，進(jìn)入血液。腸壁表面積的大小，在很大程度上影響了營養(yǎng)成分到達(dá)血液的速度.小腸的實際表面積大約是0.5m平方.但是，小腸稱膜上有許多皺褶和絨毛，就像暖氣片的構(gòu)造、具有較大的散熱面積那樣，使小腸的吸收面積達(dá)到了550m平方,相當(dāng)于一畝地大小.絨毛上有通到肝臟的毛細(xì)血管和通到淋巴管的乳糜管。這樣，經(jīng)過消化的食物就可在小腸內(nèi)充分地被吸收入血液和淋巴中。小腸吸收的背養(yǎng)物質(zhì)包括氨基酸、甘油和肪肪酸、葡萄糖、果鐵、半乳糖等。小腸還能吸收各種消化液中的水分、礦物質(zhì)和某些有機(jī)成分.這種吸收被稱為重吸收。小腸對消化液的重吸收對維持體內(nèi)水、鹽代謝和酸堿平衡具有重要意義。因為人體每日要分泌大量的消化液，達(dá)7-8L之多，如果不是絕大部分被小腸重吸收回血液中，就會引起體內(nèi)水、鹽代謝和酸堿平衡失調(diào)。急性嘔吐和腹瀉影響食物的正常吸收外，更重要的是損失了大的消化液.引起體內(nèi)水、鹽代謝和敵堿平衡紊亂，嚴(yán)重者危及生命。背養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收入血液后，隨血液首先到達(dá)肝臟，通過肝臟加工改造、去除毒性，進(jìn)入體浙環(huán)，流入心臟，然后經(jīng)循環(huán)將營養(yǎng)物質(zhì)送到身體的各個器官和組織，以供需要。食物在小腸內(nèi)完成吸收后，進(jìn)入大腸形成糞便并排出體外。食物在大腸的吸收很少，大腸的主要任務(wù)是保存水分，如果沒有大腸，要維持生命，就必需飲入大的水。廢物在大腸中大約停留24h，以便在這里吸收水分。這時廢物逐漸變成固體，并被推壓到直腸。發(fā)生便秘時，腸道的肌肉呆滯，食團(tuán)在大腸的停留時間比應(yīng)該停留的時間長。由于被吸收的水分過量，糞便就變得干硬。另一方而，當(dāng)服了緩瀉藥時，水又被抽回腸道，吸收到血液中的水分就會減少，全身的細(xì)胞往往被奪去了十分重要的水分。緩瀉藥還能促使食物通過腸道，以致食物不能被充分消化與吸收。所以，便秘時要借助于運動、攝入充分的食物纖維和適量飲水來矯正，不要輕易服用緩瀉藥。...

2022-02-23點擊量：193

谷類①谷類籽粒的結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)分布由谷皮、糊粉層、胚乳和谷胚四部分組成。谷皮富含膳食纖維和礦物質(zhì)，糊粉層富含維生素和磷，加工易損失，胚乳含有大量的淀粉和較多的蛋白質(zhì)，少量的脂肪和礦物質(zhì)，谷胚富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，維B和維E，加工易損失。②谷類的主要營養(yǎng)成分及組成特點谷類蛋白質(zhì)主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白組成。谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低，谷類脂肪含量較低，主要集中在糊粉層和谷胚中，谷類脂肪主要含不飽和脂肪酸，質(zhì)量較好，谷類的碳水化合物主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細(xì)胞中，含量在70%以上，是我國膳食能量供給的主要來源，谷類含礦物質(zhì)約1.5-3%，主要分布谷皮和糊粉層中，主要是磷、鈣、多以植酸鹽的形式存在，谷類是膳食中B族維生素和重要來源③谷類的合理利用(1)合理加工(2)合理烹調(diào)(3)合理貯存④稻谷的主要營養(yǎng)成分及組成特點(1)蛋白質(zhì)含量一般為7-12%(2)碳水化合物含量一般為77%(3)脂類含量一般為2.6-3.9%(4)其他營養(yǎng)成分，稻米中B族維生素主要分布于谷皮和米胚中，大米外層維生素含量高，越靠近米粒中心含量越低⑤小麥的主要營養(yǎng)成分及組成特點(1)蛋白質(zhì)：小麥蛋白質(zhì)含量一般在10%以上，由清蛋白，球蛋白等(2)碳水化合物，含量為74-78%，其主要形式是淀粉(3)脂類，谷胚的脂類含量最高，麥麩次之，胚乳最少(4)其他營養(yǎng)成分，小麥含有較多的B族維生素，如維B1、煙酸，泛酸，主要分布在糊粉層和谷胚中，在谷胚中還含有較多維生素E等⑥玉米的主要營養(yǎng)成分及組成特點黃玉米中含有少量的胡蘿卜素，由于玉米蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸的含量低，所以玉米的蛋白質(zhì)生物價很低為60%，脂肪組成中，亞油酸的比例高于稻米和小麥粉，達(dá)54%以上，嫩玉米中含有一定量的維生素C。...