公共營(yíng)養(yǎng)師是適應(yīng)社會(huì)、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，隨著公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)班考試報(bào)名人數(shù)越來(lái)越多，小伙伴們抓緊時(shí)間學(xué)起來(lái)吧。現(xiàn)在是高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的備考階段，下面公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)班特來(lái)為大家分享“公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：葉酸”知識(shí)點(diǎn)。

      葉酸又稱葉精、蝶酰谷氨酸、抗貧血因子、維生素M、維生素U。

理化性質(zhì)：

      1. 微溶于水，其鈉鹽易于溶解，但不溶于乙醇，乙醚等有機(jī)溶劑。

      2.葉酸對(duì)熱、光，酸性溶液均不穩(wěn)定。

      3.在堿性和中性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定。

生理功能：

      1. 四氫葉酸是體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單位轉(zhuǎn)移酶系對(duì)輔酶，騎著一碳單位傳遞體對(duì)作用。

      2. 體內(nèi)缺乏葉酸則一碳單位傳遞受阻，核酸合成及氨基酸代謝均受影響。

      孕婦葉酸攝入不足時(shí)，胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。葉酸缺乏也是血漿同型半胱氨酸升高對(duì)原因之一。

      葉酸缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血和高同型半胱氨酸血癥，另外引起胎兒神經(jīng)管畸形。

      膳食葉酸當(dāng)量(DFE)(ug)=膳食葉酸(ug)+1.7*葉酸補(bǔ)充劑(ug)

      膳食參考攝入量(RNI)成年人400ug/日。

      食物來(lái)源：廣泛存在于各種動(dòng)植物食品中，動(dòng)物肝、腎、雞蛋、綠葉蔬菜、水果及堅(jiān)果類。

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