蛋糕是一種古老的西點，蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，使口感蓬松且濕潤，一般是由烤箱制作的，放入口中,根本不用嚼,含在口中一會兒就化掉了,唇齒間留下一絲淡淡的清香，回味無窮。
蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，色澤淡**，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無異味的特點，相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。
帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人,蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，甜絲絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都會忍不住吃上第二口，軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油,真是美味至極啊!

1、蛋糕文化。
2、軟蛋糕制作原理。
3、制作軟蛋糕的器具及使用。
4、硬蛋糕制作方法。
5、硬蛋糕機的選購方法。
6、硬蛋糕機器使用及維護保養。
7、硬蛋糕原料采購。
8、干果蛋糕。
9、果仁蛋糕。
10、蛋糕打球技巧。
11、蛋糕投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流。
12、蛋糕調味品及原料的貨源渠道。
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