酒店管理者是指具有現代酒店管理素質，掌握現代酒店管理新理念，具有豐富實踐經驗的酒店管理人才。酒店管理者除了自身的專業素養外，還應具備酒店管理的綜合能力，包括酒店客房管理、餐飲管理、康樂管理、市場營銷、經濟預算、成本控制、企業文化等。

       酒店的管理層次一般都是金字塔的形式，從塔底到塔頂，從寬到窄。管理程度越高，管理難度越大，管理程度越小。目前國內最常見的酒店管理是線性職能管理。在這個管理體系中，任何一級領導、管理者、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責以及自己的工作技能和知識。

       酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言溝通能力、適應能力、服務技能和服務技巧是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制，明確自己的職責、服務程序、服務質量標準、服務技能和理論知識，對主管(領班)負責。

       主管(領班)主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否達到酒店的服務質量標準。作為主管(領班)，你要經常協助這個班的服務員工作或擔任替補。尤其是在服務高峰期，或者是服務人員短缺的時候，領班要親自參與服務工作，所以領班必須有很高的服務技能和服務技巧，做這個班服務員的榜樣，做服務現場的組織者和指揮者。否則，他沒有權力領導這個班的服務員。對主管部門經理負責，領班對主管負責。

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