培訓對象：
針對零基礎，想開咖啡店、咖啡實體店的學員。
培訓目標：
系統掌握咖啡基礎知識與制作技術，并能在基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。
培訓時間：
培訓時間為16天，隨到隨學，循環教學，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可繼續學習。
上課時間及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學員宿舍。
報名方式：
小班教學，定期開辦，循環授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復印件一張。

虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發技能、咖啡心形等基礎圖案拉花、葉子花朵動物等復雜圖案拉花。
贈送工具：
校服四件套 （衣服、領結、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）

★ 第 一課時
咖啡的概論：
① 咖啡的起源、傳播及生長環境
② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
③ 咖啡機、磨豆機的結構說明
★ 第二課時
Espresso的定義、萃取順序
對咖啡油脂（crema)的理解
壓柄的方法（接粉、布粉、壓粉）
意式咖啡機、磨豆機的清洗
★ 第三課時
影響Espresso風味的因素
咖啡的包裝與保管
正確評價Espresso
萃取條件變化產生味道的變化及分析
調試研磨度
★ 第四課時：打奶泡
牛奶的選用及對牛奶成分的理解
打奶泡的基本順序及打發原理
通過練習控制牛奶溫度及流動性
★ 第五課時：基礎拉花
拉花前的融合練習
心形拉花的手法及練習
郁金香拉花的手法及練習
★ 第六課時：進階拉花
葉子拉花的手法及練習
小熊等附加花型的手法及練習
拉花修復圖案的手法演示
雕花針及篩粉模具的操作演示
★ 第七課時
對單品咖啡的理解
手沖咖啡器具了解
手沖咖啡的制作流程及萃取條件
手沖咖啡的操作練習
★ 第八課時
單品咖啡的常見萃取方式介紹
虹吸壺的器具了解及萃取方法
摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
冰滴壺、皇家比利時壺的器具了解及萃取方法
★ 第九課時
飲品制作：
① 常規意式咖啡的種類介紹
② 拿鐵、卡布奇諾的區別
③ 意式咖啡（冷\熱）的制作方法
④ 花果茶等附加飲品的制作方法
模擬咖啡店點單：
① 飲品實踐：6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣
③ 提高出品能力及速度練習
④ 點單技巧以及對顧客的高品質服務怎么學習做咖啡學習咖啡需要多長時間如何學做咖啡
★ 第十課時
甜點慕斯：泡芙、原味芝士、提拉米蘇
★ 第十一課時
餅干：大理石、蔓越莓
★ 第十二課時
三明治 ：火腿三明治、雞蛋三明治
★ 第十三課時
原料設備采購及咖啡店成本預算管控
★ 第十四課時
畢業考核及開店的經營與管理
★ 第十五課時
營銷課程講解：
①店面選址、客戶定位
②產品定價、日常運營