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烘焙咖啡的技巧有哪些
發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 14:06:17
一、極淺烘焙(LIGHTRoast)
烘焙程度：極淺烘焙，又稱淺層烘焙。在所有的烘焙階段是最淺的烘焙，經(jīng)過極淺烘焙后，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其味道和香味都不足，這種狀態(tài)還不能飲用。因此，極淺烘焙通常用于檢測，很少用于品嘗。
二、淺烘焙(CINNAMONRoast)
烘焙程度;淺度烘焙，也叫肉桂烘焙。經(jīng)過淺烘焙后，咖啡豆外觀上呈肉桂色，氣味清香，酸度高，是美式咖啡常用的一種烘焙程度。
三、微中烘焙(MEDIUMRoast)
烘焙程度：中度烘焙，也稱為微中烘焙。烘焙火候適中，與淺烘焙同屬美式，除有酸味外，還有苦味，口感較佳。香度，酸度和醇度都適中，常用于烘焙混合的咖啡。
四、中烘焙(HIGHRoast)
烘焙程度：中度微深烘焙，又稱中烘焙。中烘焙度濃度稍強(qiáng)，表面出現(xiàn)少量濃茶色，苦味也增強(qiáng)�？Х人嶂袔Э辔叮銡夂惋L(fēng)味都很好，日本和中歐比較喜愛這種咖啡。
五、中深烘焙(CITYRoast)
烘焙程度：中深度烘焙，又稱城市烘焙。在烘焙過程中，苦、酸的味道都比較均衡，常用于法式咖啡。
六、深烘焙(FULL-CITYRoast)
烘焙程度：微深度烘焙，也叫深層式烘焙。深烘焙濃度稍強(qiáng)，色澤漸深，苦味和酸味較強(qiáng)，屬于中南美式烘焙法，極適合調(diào)制各種冰咖啡。
七、極深烘焙(FrenchRoast)
烘焙程度：深度烘焙，又稱法式烘焙。顏色呈濃茶色，無酸味，歐洲人極其喜歡。
八、極深烘焙(ItalianRoast)
烘焙程度：極深烘焙，也稱為意式烘焙。烘焙前先炭化，會有焦糊的味道，主要流行于拉丁國家，適合速溶咖啡及卡布基諾，大多數(shù)用在Espresso咖啡系列。
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