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營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)有哪些?2021-12-27 11:09:11|已瀏覽:261次
能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素
1.碳水化合物分類碳水化合物可分為糖、寡糖和多糖
2.消化吸收食物在口腔停留時(shí)間短暫,口腔唾液淀粉酶對(duì)碳水化合物的消化作用不大。胃液不含任何能水解碳水化合物的酶,胃酸對(duì)碳水化合物只可能有微小或極局限的水解,故它在胃中幾乎完全無(wú)消化。
碳水化合物的消化主要在小腸中進(jìn)行。
腸腔消化和小腸黏膜上皮細(xì)胞表面上的消化。
極少部分非淀粉多糖可在結(jié)腸內(nèi)通過(guò)發(fā)酵消化。
3.生理功能(1)儲(chǔ)存和提供能量
(2)構(gòu)成機(jī)體組織及重要生命物質(zhì)
(3)節(jié)約蛋白質(zhì)
(4)抗生酮作用
(5)解毒
(6)增強(qiáng)腸道功能
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