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2021-11-10 14:31:54|已瀏覽:173次
茶的概述
中國人自古以來就很喜歡茶,愛茶的古人給茶賦予了很多雅稱。但中國飲茶起源眾說紛紜,追溯中國人飲茶的起源,
有的認(rèn)為起于上古,有的認(rèn)為起于周,起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代
以前無“茶”字,而只有“荼”字的記載,直到茶經(jīng)的作者陸羽,方將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有茶起源于唐代的說法。其
它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說法。
茶的分類
根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法,分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶:
中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品,其制成品的色
澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),主要品種有龍井茶(西湖)、碧螺春(蘇州)、信陽毛尖(河南)。
紅茶:
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶,主要品
種有祁門紅茶、功夫紅茶、云南紅茶等。
白茶:
屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,品
種有白毫銀針
烏龍茶:
亦稱青茶、半發(fā)酵茶,烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由
宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出
表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面。
黃茶:
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶,黃芽茶主要有君山銀針、
蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后,秭歸山區(qū)常年霧氣
籠罩,形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶,也屬于黃小茶。
黑茶:
因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發(fā)酵茶。主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、
三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯
茶)。
茶的有益成分
1.茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分,也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì),最典型的代表是兒茶素,
具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功
效。
2.茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等,具有延緩衰老以及美容等作用。
3.茶氨酸能提高大腦功能,增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。對阿爾海默病(老年癡呆癥)、帕金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有
預(yù)防作用。
4.茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細(xì)胞數(shù)量、提高免疫力的作用,還能降血糖。民間流傳
泡飲粗茶治糖尿病的實(shí)踐,主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。
5.Y-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多,但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。Y-氨基丁酸的主要功效是擴(kuò)張血管使血壓下降,
故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環(huán),增強(qiáng)腦細(xì)胞的代謝能力,這有助于腦卒中(中風(fēng))、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等
的康復(fù)治療。
茶的禁忌
喝茶的時(shí)間最好在飯后,因?yàn)榭崭癸嫴钑䝼眢w,尤其對于不常飲茶的人來說,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還
會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。
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