一、保健食品

1.保健食品分類：

      ①營養素補充劑：包括維生素和礦物質，但尚未將三大營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）包括在內；

      ②聲稱具有特定保健功能的食品，保健食品標志

2.醫學用途配方食品：

      全營養配方食品，特定全營養配方食品和非全營養配方食品。

3.如何看待和選擇營養和保健食品：

      ①保健食品不是藥品，不要相信“療效”、“速效”的字樣；

      ②選擇保健食品，必須針對自己的身體狀況；

      ③學會理性購買保健食品；

      ④購買保健食品要認準藍色草帽樣標志和批準文號，一定要到正規的經銷場所（大型超市、賣場、連鎖藥房等）進行購買；

      ⑤科學角度來講，平時注重營養合理，有規律的生活習慣，適當的進行運動，保持開朗的性格是身體的保證。

二、食物中毒

1.定義：

      食物中毒是非傳染性的急性、亞急性疾病。不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如旋毛蟲病）；也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒害為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病。

2.特點：

      季節性、暴發性、相似性、非傳染性。

3.分類：

      細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒（霉變）、動物性食物中毒（河豚）、有毒植物中毒（毒蘑菇）、化學性食物中毒（農藥）。

4.食源性疾病基本特征：

      ①在食源性疾病暴發流行過程中，食物本身并不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用；

      ②導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致病因子；

      ③人體攝入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發病特點的各類臨床綜合征。

      食源性疾病既包括急性中毒和慢性中毒，也包括食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病。

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