2021-12-27 10:14:46|已瀏覽:236次
1、保健食品的概念
保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機體功能,不以治療疾病為目的,并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
2、中國保健食品的主要分類
(1)營養(yǎng)素補充劑;(2)聲稱具有特定保健功能的食品。
3.中國營養(yǎng)補充劑的概念
營養(yǎng)補充劑:是以補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素為目的,內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì),尚未將三大營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)包括在內(nèi)。
3、食品安全的概念
指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔保。
4、人體內(nèi)膽固醇來源與占比
人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個來源:
(1)內(nèi)源性的,主要由肝臟合成。人體內(nèi)每天合成的膽固醇約 1~1.2g,是人體內(nèi)膽固醇的主要來源;
(2)外源性的,即通過食物攝入,僅占體內(nèi)合成膽固醇的 1/7~1/3。
5、食源性疾病的概念
如果食用不安全食品,從而使食品中各種致病因子通過攝食方式進入人體內(nèi)引起具有感染和中毒性質(zhì)的一類疾病稱為食源性疾病。
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